苏式月饼的做法 皮酥味美的苏式月饼自己做

人气 6001   2013-8-1 09:25

豆沙馅苏式月饼.jpg

豆沙馅苏式月饼.jpg

苏式月饼的发源地来自于苏州,苏式月饼是利用小麦粉,糖、食用油等制皮,里面包着各种各样的馅料。皮酥味美,让人回味无穷。下面我们就来看看苏式月饼的做法吧,学会了就可以自己动手做苏式月饼了。

各种馅料的苏式月饼.jpg

各种馅料的苏式月饼.jpg

材料:油皮:中筋面粉180克,低筋面粉40克,猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口,可用黄油或植物油代替),细砂糖30克,水80克。

油酥:猪油50克(溶化状态),低筋面粉100克。

馅料:豆沙馅

美味的苏式月饼.jpg

美味的苏式月饼.jpg

做法:1、将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合,搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟;

2、将油酥所需原料混合成油酥,注意不能加水,揉搓成油酥面团后也松弛30分钟;

3、将油皮和油酥分割成均等剂子,将油皮擀成圆状包入油酥面团,用虎口收拢为底部,反转后用手按扁;

苏式月饼礼盒.jpg

苏式月饼礼盒.jpg

4、将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧,将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙,收口收紧后朝下用手掌按扁;

5、用蛋黄液刷在月饼表皮,再洒上芝麻;

6、烤箱预热190度,上层,上下火,30分钟即可。

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