苏式月饼的起源难道是酥式月饼吗?

人气 7205   2012-8-21 19:33

 皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式糕点的精华。目前的苏式月饼,在质量上,日有提高,花色品种也有了很大的发展,但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面,仍与传统的配制方法相仿。原料配方皮料:精白面粉9公斤 熟猪油3.1公斤饴糖1公斤80℃热水3.5公斤。酥皮料:精白面粉5公斤 熟猪油2.85公斤。

酥式月饼

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