苏式月饼特点-甜咸花色尽显苏式风格

人气 3248   2012-7-27 10:46

关于月饼的来历大家可能都知道,月饼的诞生最早可以追溯到唐代,而在宋朝的时候月饼这一传统糕点被发扬光大,逐渐在口味、品种、花色上分成了几大流派,接下来我们要讲的就是其中流传最广的苏式月饼。

苏式月饼取其名最早在苏州产生,目前品种多达30多歌,至今仍保持着传统的制作工艺。在2010年被列为省级非物质文化遗产。

苏式月饼一般分为甜咸或者烤烙两个大类,甜月饼主要是烤制而成,而咸月饼则是以烙为主。甜月饼的品种主要有玫瑰、百果、椒盐以及豆沙等,咸月饼的品种主要有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉以及虾仁等。

苏式月饼的辅料选材十分讲究,甜月饼的馅料主要有玫瑰花、桂花以及传统五仁精心配制而成,咸月饼的馅料则是由火腿、猪腿肉、香葱猪油等配制而成。

苏式月饼外形整齐丰满,表面光滑不油腻,边角分明饼壁严实,色泽均匀品相良好。并且闻起来会有一种特有的苏式月饼香味,并且酥皮软硬适中,饼皮厚薄均匀,饼馅分布合理,从饼皮到饼壁再到饼馅,苏式月饼的制作工艺堪称完美。

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