苏式月饼轻松做 做苏式鲜肉月饼一点也不难

人气 1233   2013-8-9 15:43

苏式鲜肉月饼.jpg

苏式鲜肉月饼.jpg

做苏式鲜肉月饼需要的材料:

1、水皮:125g面粉、15g糖份、20g猪油、70g水;

2、油皮:100g低筋面粉、50g猪油;

3、内陷:100g猪肉馅、10g蜂蜜、5g白芝麻、生抽、料酒、耗油、盐和胡椒粉等适量、姜葱和味精少量;

4、10g蛋黄液、2g白芝麻。

苏式鲜肉月饼的做法:

水皮面团.jpg

水皮面团.jpg

1、将面粉、糖份、猪油和水混合、并揉成光滑的面团,做成水皮面团后,在用保鲜膜包裹后,放置四十分钟,在室温条件下保存;

油皮面团.jpg

油皮面团.jpg

2、低筋面粉和猪油混合,在用双手揉成油皮面团,而且面团均匀。再利用保鲜膜包裹,然后放在室温条件下三十分钟左右;

制作肉馅.jpg

制作肉馅.jpg

3、把用来做肉馅的材料装到碗里,并加入调味料。用筷子把肉馅搅拌均匀,带肉馅开始变粘以后,再用小勺把肉馅分成小肉球,每个小肉球大约15g,再放进冰箱里面冷冻一会,大约二十分钟左右;

水皮面团搓圆.jpg

水皮面团搓圆.jpg

4、再拿出水皮面团,也等分的分成15g左右的小面团,揉成圆球,用干净的湿毛巾盖在表面约十分钟;

水皮面团压扁.jpg

水皮面团压扁.jpg

5、取出油皮面团,同样等分的分成10g左右的小面团,也揉成圆球,用干净的湿毛巾盖在表面约十分钟;

包住油皮面团饼收紧.jpg

包住油皮面团饼收紧.jpg

6、把做好的水皮压扁,再放入油皮圆球,然后用水皮包裹住油皮,再用手收紧。然手再把圆球擀成长椭圆形,从一头将饼皮卷成一条,再对折。

压扁面团.jpg

压扁面团.jpg

7、再把卷好的面团擀成片状,然后将冷冻好的肉馅包如面团中。再把收口的地方收紧,然后用手把面团搓圆后,放在烤盘中,烤箱温度打到200度;

包肉馅.jpg

包肉馅.jpg

8、在每个面团的表面都刷上一次蛋黄水,然后在表面撒点白芝麻。最后再放入烤箱中开始烤,大约二十分钟左右,月饼的表面呈现出金黄色后就可以出炉了。

刷蛋黄水.jpg

刷蛋黄水.jpg

  关注度: 1233   Baidu: 2   360: 0   Google: 0   其他: 0

推荐您可能感兴趣:

返回顶部
苏式月饼 | 添加收藏 联系方式见首页
本站绝大部分内容是编辑编撰的原创性文章,有少量转载,如有涉及到虚假、侵权、违法等信息,请联系我们。
版权保护:本站原创内容(包括文字、图片、多媒体资讯等)的版权均属本站所有。© Inc. All Rights Reserved.
ffbccfc27176633894cd48ff695d5da1